De Remédio a Drink: Caipirinha
Como diria o trecho da musica Fábrica, legião urbana: “Nosso dia vai chegar, teremos nossa vez”…e chegou vamos falar dela a Caipirinha. E reza a Lenda que este ano ela completa 100 anos
A caipirinha é uma bebida alcoólica brasileira feita com cachaça, limão, açúcar e gelo.
Existem diferentes versões para a origem da bebida. Devido à falta de registros históricos, não há certeza sobre a data de criação da receita nem sobre seu inventor.
Uma versão põe sua origem em 1918, no interior do estado de São Paulo. Nela, a caipirinha teria evoluído de uma bebida de limão, alho e mel, feita para os doentes da gripe espanhola. E Foi nessa cidade que a caipirinha ganhou sua hipótese mais aceita por especialistas e historiadores. Segundo Carlos Eduardo, os moradores de lá continuaram a tomar o tal do medicamento mesmo depois que a doença foi erradicada. “Eles foram fazendo algumas modificações na receita, colocando o açúcar no lugar do mel, tiraram o alho, que não devia dar um gosto muito agradável, e adicionaram o gelo”, explica ele ao dar a receita original.
Outra versão coloca a origem do coquetel ainda mais para trás na linha do tempo, afirmando que marinheiros que passavam pelo Rio de Janeiro adicionariam limão às doses de cachaça que bebiam para evitar o escorbuto (uma doença que ataca a gengiva e é causada pela falta de vitamina C), e que teria sido uma questão de tempo até ser adicionado o açúcar.
Para os historiadores,[quais?] a caipirinha foi criada por fazendeiros latifundiários na região de Piracicaba, no Estado de São Paulo, durante o século XIX, como um drinque local para festas e eventos de alto padrão, sendo um reflexo da forte cultura canavieira na região. A caipirinha, em seus primeiros dias, era vista como um substituto local de boa qualidade ao uísque e ao vinho importados, sendo a bebida servida frequentemente em coquetéis da alta classe de fazendeiros, vendas de gado e eventos de grande notoriedade.
Dessa origem de alta classe, a caipirinha logo passou para o gosto popular devido ao baixo preço de seus ingredientes, popularizando-se por todo o estado e se tornando a bebida-símbolo de São Paulo no século XIX. No início do século XX, na década de 1930, já era possível encontrá-la em outros estados, especialmente no Rio de Janeiro e Minas Gerais.
Aos poucos, a nova receita foi ganhando a preferência nos bares e rodas de amigos e chegou até a Semana de Arte Moderna de 1922, em São Paulo, o grande marco da brasilidade. Lá, os intelectuais pregaram a valorização da cultura do país, e a pintora Tarsila do Amaral elegeu a caipirinha como a bebida oficial do movimento. “Dizem que o apelido dela era caipirinha, mas ninguém sabe dizer ao certo de onde surgiu isso”, explica o diretor executivo do Ibrac. Uma possibilidade é de que seja por causa da origem de Tarsila, nascida na cidade de Capivari, no interior paulista.
A bebida é servida em um copo para caipirinha, podendo ser acompanhado de um pequeno canudo ou palitos de madeira (hoje é possivel encontrar palitos de cana, dispense os canudos prejudicam o meio ambiente). Tradicionalmente, a caipirinha é feita no copo em que é servida. Apesar disso, é comum o uso de coqueteleira (nunca use, por favor) para a mistura dos ingredientes.
Em 2009 foi assinado por Luiz Inácio Lula da Silva um decreto, que, dentre outras prerrogativas, estabelece uma padronização para a bebida:
§ 5º A bebida prevista no caput, com graduação alcoólica de quinze a trinta e seis por cento em volume, a vinte graus Celsius, elaborada com cachaça, limão e açúcar, poderá ser denominada de caipirinha (bebida típica do Brasil), facultada a adição de água para a padronização da graduação alcoólica e de aditivos.
— Decreto nº 6.871
O texto vem a substituir um decreto de 2003, que por sua vez substituía um assinado em 2002 por Fernando Henrique Cardoso, que dava definição similar à bebida.
Sendo assim, se for elaborada como está na lei, será chamada de caipirinha.
Seja apenas com limão ou frutas diversas, as marcas caipirinha e cachaça só podem ser usadas para produtos feitos no Brasil graças a um decreto que protege a autenticidade do drink, considerado um patrimônio brasileiro. A lei 4.851/2003 garante a propriedade intelectual sobre as marcas caipirinha e cachaça na legislação internacional.
CAIPIRINHA: HOJE, UM DRINQUE INTERNACIONAL
Após um trabalho de anos, a Caipirinha recebeu seu reconhecimento internacional e sua receita está incluída na lista de Cocktails Internacionais mais famosos do mundo, reconhecidos pela International Drinks — revista inglesa de fama mundial e a I.B.A — International Bartenders Association, que tem mais de 90 países na lista de associados.
Sua receita é simples, fácil de preparar mas, tem seu segredo. E este está nas mãos de quem prepara, com charme, criatividade e bom senso para oferecer qualidade e sabor. Além de conquistar o paladar dos brasileiros, com uso de vários tipos de frutas, com certeza é o drinque mais apreciado por estrangeiros que vêm ao Brasil e se apaixonam pela famosa “caipirinha”. Astros da música internacional, atrizes e atores, políticos, enfim, é a bebida de sabor único, genuinamente brasileira que além de fortalecer amizades, abre um novo mercado mundo afora, vence preconceitos e se estabelece pelos bares do mundo. É uma paixão mundial.
A original
Veja como é a receita original da caipirinha:
Ingredientes:
- 1 limão
- 6 cubos de gelo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 70ml de cachaça
Modo de preparo:
Comece cortando o limão em 4 partes e retire a parte branca dele (o miolo), pois ele causa amargor à bebida. Depois, coloque o açúcar (ou o Xarope) e macere com um pilão. Adicione o gelo até a borda do copo e complete com a cachaça. Mexa tudo com uma colher de bar (com um cabo longo) até dissolver o açúcar, e sirva. Dica: não use gelo picado, pois ele derrete rapidamente e altera o sabor da Caipirinha.
Eu substituo o açúcar por xarope simples: 1 xícara de açúcar, 2 xícaras de água.
Originally published at telegra.ph on February 24, 2018.
