MERLOT

Você gosta dos vinhos feitos com a Merlot?

Merlot é uma casta de uva tinta, fruto da Vitis vinifera. É uma das responsáveis pelas características dos vinhos tintos de Saint Émillion, na região de Bordeaux, na França. Apesar da casta geralmente ser utilizada em vinhos para serem consumidos jovens, as vinícolas de Saint Émillion garantem rótulos de longevidade.

O vinho Merlot é encorpado, intensamente frutado, complexo, uma harmônica estrutura com perfeito equilíbrio. Apresenta uma cor vermelho-púrpura, seus aromas são densos e frutados, tendo uma boa evolução, deixando assim seu aroma com muita complexidade. O paladar é rico, macio, perfeitamente equilibrado, sedoso e de grande classe.

Eles geralmente são leves, de peso médio e com sabores de frutas vermelhas.

É uma casta que amadurece rapidamente. Adapta-se muito bem a climas mais frios e lugares com solos áridos, argilosos e até rochosos. As características gerais da Merlot são:

• Cachos com tamanhos médios;
• Coloração azul violácea profunda;
• Pele bastante fina;
• Baixo nível de tanino e acidez;
• Grande concentração de açúcar e álcool;
• Aromática e suave.

A Merlot resulta vinhos de acordo com o lugar onde foi cultivada e maneira como foi colhida.

Quando colhida o mais tarde possível, a intensidade de cor e a concentração dos aromas frutados são muito maiores; os taninos maduros combinam com o bom corpo e com sua graduação alcoólica presente. O estagio em barricas de carvalho francês completam o processo, que é o mais comum no Novo Mundo.

Quando colhida no seu ponto ideal de maturação, que geralmente é mais cedo que outras uvas, a Merlot resulta vinhos com corpo médio e nível de álcool baixo; sua acidez, entretanto, aumenta, assim com como os aromas de frutas vermelhas maduras — assim são os vinhos franceses da Merlot.

Esse vinho é super versátil. Na verdade um coringa para almoço e jantares onde você tem uma variedade grande de pratos. Ele combina com todos os tipos de comida.

E por falar em comida e harmonização com vinhos….escolha o seu Merlot preferido e faça essa receita.

Costeleta de carneiro com vinho tinto

Costeleta de carneiro com vinho tinto

Serve 2 pessoas | Tempo de Preparo: 35min | Tempo de Cozimento: 20min

Ingredientes

• 8 costeletas de carneiro
• l colher (sopa) azeite
• ½ xícara (chá) de vinho tinto
• l xícara (chá) de caldo de carne
• 1 colher (sobremesa) de hortelã fresca picada
• Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

1. Derreta a manteiga com o azeite, numa frigideira de fundo antiaderente.
2. Junte a hortelã e deixe ganhar gosto por um minuto.
3. Frite as costeletas de carneiro, de um lado e do outro nessa gordura, mas sem passar muito.
4. Retire-as da frigideira.
5. Tempere-as de sal e de pimenta e conserve-as num prato preaquecido.
6. Depois, na frigideira onde as fritou, vai misturar o vinho tinto e deixar ferver para reduzir, raspando com uma espátula de madeira o fundo.
7. Polvilhe de farinha, mexa e regue com o caldo de carne.
8. Continue a deixar ferver até que o molho espesse um pouco.
9. Tempere de sal e de pimenta.
10. Sirva com o molho. E uma polenta cremosa

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