O QUE É AEROPRESS

O Aeropress é um sistema de extração decididamente moderno, muito apreciado pela terceira onda de café. É um dos mais fáceis de usar, transportar, desmontar e limpar, e o resultado é um café aromático e bastante delicado.

A HISTÓRIA

A empresa que patenteou essa ferramenta é a Aerobie (agora Aeropress Inc.) e foi fundada em 1984 por Alan Adler, professor aposentado da Universidade de Stanford. Adler, depois de lançar (é apropriado dizer) uma espécie de frisbee feito com um anel voador — que estabeleceu o recorde mundial do Guinness para o lançamento mais longo — ele imaginou uma ferramenta de café fácil e transportável. Em 2005, essa nova ferramenta de brewing foi apresentada em uma feira e a comunidade amante do café apaixonou-se imediatamente. Hoje, o Aeropress é um dos métodos mais populares e, desde 2008, possui uma competição mundial própria.

COMO FUNCIONA

É um instrumento composto por dois recipientes cilíndricos que deslizam um dentro do outro, como uma seringa. Depois de estar em contato por 30 a 50 segundos, o café e a água passam por um filtro de papel, alumínio ou até látex (ou melhor, um material plástico chamado PEEK, usado na indústria por sua resistência a altas temperaturas) , pressionado pela pressão exercida pela mão. É um sistema que utiliza pressão e infusão.

POR QUE É TÃO AMADO

O Aeropress entrou no coração de muitos amantes de café filtrado porque o café tem um sabor delicado, mesmo que seja mais presente que o V60, seu corpo médio-ligeiro e um bom equilíbrio de acidez e doçura. É um método que permite o controle preciso dos parâmetros fundamentais — por exemplo, a temperatura da água e os tempos de extração -, mas também permite que você liberte uma boa dose de criatividade.

Texto Original em Italiano: bit.ly/2v8YRQa | traduzido por Jeff

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