Olá,
Hoje eu vou falar dos vinhos produzidos com a Sauvignon Blanc.
Sauvignon Blanc é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, originária da região da Bordeaux, na França.
Produz vinhos secos e refrescantes que possuem, como principais características, seus aromas minerais, vegetais e toques frutados.
Pesquisa de ácido desoxirribonucleico realizada indicou que a Sauvignon Blanc e a Cabernet Franc são parentes da Cabernet Sauvignon. É a principal uva da região francesa do Loire.
O vinho branco Sauvignon Blanc é seco e refrescante, mas a uva também é usada para os vinhos de sobremesa Sauternes e Barsac, na França. O aroma tem toques de groselha, aspargos e lima, e o vinho deve ser bebido ainda jovem. Um detalhe interessante na produção deste tipo de vinho branco na França e na Nova Zelândia é a mistura de uvas em diversas etapas de maturação, para aproveitar ao máximo todas as suas características: quando verde, é rica em ácido málico; mais tarde, adquire aromas de pimenta verde e vermelha, seus açúcares se equilibram e dão origem à fonte dos seus sabores, a metoxipirazina.
Com aromas muito específicos (e intensos), a Sauvignon Blanc é facilmente identificada em taça. Ao desarrolhar, já se sentem os aromas de frutas amarelas, como maracujá e limão, mesclados às notas herbáceas de grama cortada e ervas aromáticas. Em boca, apresenta acidez bastante alta e corpo leve. Grandes vinhos de Sauvignon Blanc são encontrados no Vale do Loire, na França, e ainda dentro das fronteiras do país a uva é usada em cortes brancos de Bordeaux. Apesar disso, seu cultivo é bastante emblemático na Nova Zelândia, no Chile e na Argentina.
A acidez característica deste vinho branco faz com que ele seja a opção ideal para acompanhar pratos de frutos do mar ou iguarias à base de aves de capoeira também podem ser uma combinação ideal para um rótulo desse gênero ou também saladas variadas são deliciosas com um vinho Sauvignon Blanc.
E já que o assunto nosso aqui é harmonização vamos à nossa receita da semana, e como é época de alcachofra, e essa flor é bem versátil, vamos preparar um prato com ela pra harmonizar com o nosso Sauvignon Blanc
Alcachofras Marinadas Ao Tomilho
Serve 2 pessoas | Tempo de Preparo: 15min | Tempo de Cozimento: 20min
Ingredientes
6 alcachofras pequenas
Suco de 1 limão
1 col. sop. de Tomilho fresco
2 col. sop. de vinagre de vinho branco
5 col. sop. de Azeite extra virgem
Sal
Pimenta do reino
Método
Limpe as alcachofras, retirando o talo, as pontas espinhosas, as folhas mais duras e eventuais fiapos internos. Apare o fundo e corte cada uma delas em 4. Cozinhe em água fervente com sal e o suco de limão por 20 minutos, escorra e ponha em uma vasilha.
Prepare a marinada, batendo com um fouet para misturar o azeite de oliva, o vinagre, uma pitada de sal e uma de pimenta do reino
Acrescente as folhas de tomilho, bem lavadas, e mexa pra pegar sabor
Acrescente as alcachofras e deixe repousar até o momento de servir
O Vinho
Sirva com um branco de uvas Sauvignon Blanc refrescado, capaz de equilibrar a acidez do prato.
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