Riesling

Salve!

Continuando a nossa série sobre Harmonização, hoje eu vou falar dos vinhos produzidos com a Riesling.

Riesling é uma casta de uva branca da família da Vitis vinifera, originária da região da Alsácia, França, Alemanha e Áustria. Produz vinhos de alta qualidade. Possui também a espécie Vitis Riesling Rosae, mais chamada de Uva Rosada, usada na produção de vinhos rosé.

Variedade de elevada acidez e personalidade marcante, a Riesling Renana, como é conhecida, apresenta melhor desempenho quando não tratada em barris de carvalho. Seus vinhos apresentam potencial de envelhecimento de longo prazo, fator que lhe garante uma vívida acidez e aroma frutado. Além disso, a variedade da uva Riesling apresenta grande adaptabilidade a climas quentes ou frios, sendo mais destacada que a Sauvignon neste quesito. Resulta em vinhos ricos e doces quando da ação de um fungo benéfico no processo de vinificação, denominado de Botrytis cinérea, responsável pela produção da chamada “podridão nobre”.

Ele combina muito bem com pratos como peixe, frango ou pode ser uma boa combinação para carne de porco; ou como em nosso caso aqui uma entrada de abobrinha e queijo de cabra.

E já que o assunto nosso aqui é harmonização vamos à nossa receita da semana, uma entrada para receber os amigos em um sábado de sol e um Riesling em mãos.

Rolinhos de Abobrinha Grelhada e Recheada

Ingredientes

2 abobrinha médias

1 colher de sopa de azeite de oliva

½ colher de chá de sal

pimenta-do-reino moída a gosto

queijo de cabra com ervas em temperatura ambiente

tomate cortado em cubos

2 colheres de chá de alcaparras

folhas de manjericão.

Modo de preparo:

Fatie as abobrinhas em tiras no sentido do comprimento. Unte as fatias de abobrinha com azeite e as tempere com o sal e a pimenta.

Em uma frigideira grelhe as fatias por cerca de 3 minutos de cada lado (não sobreponha as fatias).

Depois é só rechear conforme desejar!

Exemplo: amasse o queijo de cabra em conserva no azeite e ervas e misture com o tomate, as alcaparras e as folhas de manjericão.

Coloque uma colher de chá do recheio na ponta de cada fatia da abobrinha e enrole.

Se desejar, prenda com um palito de dente.

Para conhecer mais acesse: https://goo.gl/2zSG4z | via WhatsApp

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